陜西省商洛市丹鳳縣地處秦嶺腹地，由于天然前提的限制，村平易近往往選擇外出打工。20世紀90年月，江蘇省南京市雨花臺區和丹鳳縣結成對口勞務協作共建單元，成為丹鳳縣外出務工職員最常選擇失業的地域之一。
“南京人愛吃面，我們丹鳳人又善於做面，可以說南京八成的陜中餐館都是丹鳳人開的。”丹鳳縣人力資本和社會保證局局長李百朝先容，由于早年缺少brand認識，同鄉們在南京開的面館名字八門五花，陜西特點面館、陜西油潑面、西安面館等稱號紛歧而足。抽像都不同一，更別提滋味、辦事等外容了。“為此，我們全力打造規范化、尺度化‘丹鳳廚工’勞務brand，成立了勞務brand扶植領導中間，樹立brand打造專班，design了同一的標識，明白了brand尺度，不竭晉陞brand著名度，讓更多丹鳳人經由過程這一brand完成創收。”
開陜西面館，做拉面、油潑面，包養運營陜西小吃……據清楚，2024年，“丹鳳廚工”已被評為陜西省級勞務brand，今朝有近5000名“丹鳳廚工”在南京市務工創業，1.2萬余人從事烹調財產高低游任務。
專門研究培訓強技巧
“記住，拉面的難點在于和面經過歷程中的油鹽搭配以及醒面的時光。你如許操縱，面就不敷筋道……”走進丹鳳縣個人工作教導中間，只見數十論理學員正在停止拉面實操練習，專門研究教員在一旁領導，不時還會上手改正一番。
丹鳳縣個人工作教導中間是“丹鳳廚工”的培訓基地，學員中既有先生，也有社會人士。“只需創業和失業標的目的與廚師相干，一切人都可以從村（社區）里的失業辦事任務站報名餐與加入技巧培訓，顛末實際進修和現實操縱，持有低級烹調或許餐廳辦事員證書后便可持證上崗。”“丹鳳廚工”代言人李鋒說，“學員經由過程包養網 花圃‘丹鳳廚工’的培訓取得更高的支出，比錢進了我本身的口袋還興奮。”
“老板，這油潑面滋味真正宗！”“老板，這臊子面是你們店里哪位年夜廚做的？幫我夸他兩句！”……日前，南京市鼓樓區中心路上的“三牛油潑面”店門口已排起長龍，很多南京市平易近就是為了來店里吃上一口正宗的“陜西滋味”。而這位被顧客交口稱贊的年夜廚李新，此時正在后廚忙得如火如荼。
李新本年27歲，是丹鳳縣武關鎮段灣村村平易近，來“三牛油潑面”務工不到一年。“我之前學的是烹調專門研究，在老家當廚師，每個月只能掙3000元。”李新先容，本身報名餐與加入“丹鳳廚工”培訓后，李鋒先將他帶到了培訓基地受訓，又依據他的求包養平臺推舉職需求在“三牛油潑面”為他找到了滿足的任務。“此刻我每個月能掙六七千元，比之前翻了一番。今后我會不竭餐與加入培訓、向店里其他經歷豐盛的徒弟進修，學會更多技巧后掙更多錢寄回家，讓怙恃過上好日子。”
培訓不止在丹鳳。“我們在南京市和丹鳳縣兩地均開設了技巧培訓班，同時依托個人工作先容機構和駐外勞務任務站，輔助更多‘丹鳳廚工’完成穩固失業。”李百朝說。
據先容，商洛市今朝實行“六位一體”扶植，在勞務brand扶植領導中間的牽頭領導下，運營機構、培訓及實訓基地、評價中間、孵化基地、個人工作先容機構、駐外勞務任務站“六位一體”包養，以丹鳳縣當地為基本，輻射至西安市、南京市、杭州市等地。截至今朝，已累計帶動1.3萬鄉村休息力失業，此中脫貧生齒3000余人。
同一尺度樹brand
“‘丹鳳廚工’幫了我年夜忙，我在南京開了7家店，50余名員工都是丹鳳人，不少都是‘丹鳳廚工’相助先容的。”“陜味同盟三牛餐飲”擔任人陳偉說，“這些員工都顛末專門研究培訓，技巧包養網過硬，他們對衛生尺度、辦事立場的請求更高。有時碰到拿不準的題目，我還要向他們就教。”
同一尺度都有什么利益？陳偉掰著指頭細數起來：起首，同一尺度意味著口胃穩固，增添了門客的信賴度；其次，廚工們依附brand吃飯，會更忠于brand，保衛brand，晉陞他們的聲譽感和積極性；最后，碰到題目也由於有了同一的應對計劃，處理速率更快、效力更高。
“既然這家店交給了我，我就要盡全力，不只是為了增添店里的收益，更是為了把我們‘丹鳳廚工’的精力風采展示給每一位顧客。”42歲的楊家富是“陜味同盟三牛餐飲”旗下“三牛油潑面”店長，在他看來，“丹鳳廚工”就像每一位丹鳳人的“手刺”，需求“不時勤掃除，勿使染塵埃”。為此，他天天都用最嚴苛的尺度請求本身和其他的廚工，博得了顧客的分歧好評。
為進一個步驟同一尺度，編撰了《丹鳳廚工（南京）培訓資料》，里面不只包含各類食品的尺度制作流程，還涵蓋了辦事立場、店展運營形式等經歷。“想要把零碎小店改變為‘正軌軍’，起首需求讓一切的產物有同一的東西的品質、品相尺度。為此，我們參照西安處所小吃制作尺度編制同一培訓資料。任何一家加入同盟店的店長和餐與加入培訓的廚工均可不花錢取得。”李鋒說，今朝，基地共展開培訓6場次800余人次，他自己領導輔助創業開店200人次。
在“丹鳳廚工”的輔助下，此刻，數千名丹鳳人正不竭改變成餐飲行業的“正軌軍”。
組團推行拓市場
“在我看來，‘丹鳳廚工’最主要的是供給了和其他店家聯絡接觸、一起配合的平臺。”南京市玄武區中心路“陜西娃”特點面館店東、武關鎮南坪村村平易近耿威說。
耿威是一名“90后”，善於研討年青生齒味，并經由過程自媒體推行運營店面。2016年，他接辦家里的店面成為“丹鳳廚工”的加入同盟店，今朝共帶動10名同鄉增收，店面年營業支出也從50余萬元晉陞至350余萬元。
“之前大師都是單打獨斗，固然碰到艱苦時彼此城市幫一把，但總不克不及把勁往一處使。自從有了‘丹鳳廚工’，一切加入同盟店店東都參加了一個社交聊天群，聯絡接觸更慎密了。比擬之前的單打獨斗，此刻有了好的運營形式，我們可以彼此交通、進修、鑒戒。”耿威說，“好比比來我發明，應用線上云連鎖技巧推行團購券的貿易形式很有成長潛力。顧客只需在網上買一張‘丹鳳廚工’團購券，走進任何一家加入同盟店均可應用，比擬單一店面的推行運動能增添更多的客流量。大師都感到很有興趣思，此刻曾經有4位店長愿意參加。”
數據顯示，陜西省農人工總量為820.4萬人擺佈，省外失業占比34.3%，此中，在台灣東邊地域失業約占70%。實行個人工作技巧晉陞工程，增進供需高效婚配的意義嚴重。
“今朝，陜西省已培養認定勞務brand141個，帶動失業創業350余萬人，此中脫貧生齒51萬人。我們還立異勞務brand技巧評價，開闢勞務brand專項個人工作才能考察項目30余個，累計組織個人工作技巧培訓60萬人次。”陜西省人力資本和社會保證廳黨構成員、副廳長陳曉東先容。
“旬陽建工”用一把錚錚瓦刀筑就萬家安居夢；“長安漢唐妝造師”以纖纖十指梳出了文旅經濟新手刺；“紫陽修腳師”用一把小小的修腳刀修出了百億元財產鏈……在此刻的三秦年夜地，勞務brand“唱”響了一首富平易近曲，為群眾生涯供給堅實保證。